Cómo prolongar la vida útil del vino después de la fermentación
Enartis ha desarrollado un programa dedicado a preservar la frescura cuando los vinos se almacenan durante un período prolongado.
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¿Pierde aromas y frescor tu vino?
En un mercado dominado principalmente por los grandes mayoristas, donde los grandes “coupages” de vinos son embotellados durante el año según su rotación y donde los cambios climáticos provocan los aumentos del pH, la reducción de la acidez, el peligro de producir vino con corta longevidad.
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pH: el conductor de la vinificación
Uno de los mayores desafíos a los que se está enfrentando la enología está relacionado con el aumento de las temperaturas y los largos períodos de estrés hídrico. Estas condiciones favorecen una maduración acelerada de la uva, lo que conlleva un mayor contenido de azúcar, retraso de la madurez fenólica, aumento del pH y disminución de la acidez.
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Prolongar la vida útil del vino
¿Cómo puedo conservar el vino para que se mantenga fresco, joven y atractivo hasta que se embotelle?
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EnartisStab SLI
Lías «activas» que mantienen un potencial redox bajo, protegen los aromas varietales, eliminan el oxígeno disuelto, limitan los polifenoles oxidados y potencialmente oxidables que podrían provocar cambios en el vino durante su almacenamiento.
Lee másCLARIL HM
El intenso tratamiento clarificante que elimina los factores de la oxidación. Aprovecha las acciones sinérgicas del quitosano y de PVI / PVP para reducir la concentración de los compuestos implicados en el proceso de oxidación y para evitar el aumento deacetaldehído.
Lee másEnartisTan SLI
Tanino de roble americano sin tostar que, por su capacidad para eliminar oxígeno, metales y de mantener un bajo potencial redox, puede usarse como una alternativa al SO2.
Lee másCITROSTAB rH
Coadyuvante de pre-embotellado para prevenir la evolución en botella. Los componentes reaccionan sinérgicamente entre ellos de forma equilibrada, para prevenir la oxidación que podría ocurrir debido a la absorción de oxígeno durante el embotellado.
Lee más300+
Productos especializados
200+
Empleados
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Productores de vino en 50 países
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Ensayos de aplicación cada año
FSSC 22000 y ISO
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Integrado en las comunicades vitivinícolas
2M de euros
invertidos en innovación cada año
