Fermentación maloláctica
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Consejos para llevar a cabo con éxito la fermentación maloláctica
La fermentación maloláctica (FML) a menudo se considera un proceso de conversión simple de ácido málico a ácido láctico por la bacteria Oenococcus oeni.
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Evitar los riesgos de la FML
La fermentación maloláctica consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico por parte de las bacterias lácticas, en particular Oenococcus oeni. Descubra cómo evitar los riesgos de la FML.
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