Enero 2021 Enartis News – Taninos: su naturaleza, orígen y efectos enológicos

Los taninos, al igual que los anticuerpos en el mundo animal, tienen la función de proteger a las plantas de las agresiones externas. Para garantizar la protección frente a un gran número de microorganismos, la evolución ha llevado a la aparición de taninos con diferente composición y estructura química.

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Diciembre 2020 Enartis News – La importancia de la clarificación

Para que el proceso de clarificación modifique positivamente la calidad del vino, es fundamental elegir el clarificante adecuado y utilizar la dosis
correcta.

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Octubre 2020 Enartis News – Reducción: cómo prevenir y cómo tratar

La reducción es uno de los problemas más frecuentes de la vinificación. Los olores generados se describen como huevo podrido, caucho quemado, mofeta, fósforo quemado, espárragos, cebolla y ajo.

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