NOLO WINES: Una nueva frontera para la enología
Descubre cómo elaborar vinos NOLO de alta calidad: menos alcohol, más sabor y máxima complejidad aromática. Enartis apoya a los productores con protocolos y productos innovadores en cada etapa del proceso.
¿Qué son los vinos NOLO?
Los vinos NOLO (No-Low Alcohol) son aquellos con poco o ningún contenido alcohólico. Los vinos sin alcohol suelen contener menos del 0,5% de alcohol, mientras que los vinos de bajo contenido alcohólico normalmente no superan el 9% vol.
La experiencia NOLO: del proceso a la copa
Crear un vino NOLO requiere precisión en cada etapa:
- Vino base antes de la desalcoholización: gestión de la oxidación, reducción y perfil aromático
- Desalcoholización: uso de destilación al vacío, columna de conos rotativos u ósmosis inversa
- Post-desalcoholización: preservación del aroma, la sensación en boca y la estabilidad microbiológica
- Pre-embotellado: soluciones específicas para almacenamiento a corto o largo
Soluciones Enartis para vinos NOLO
Para afrontar los retos de la desalcoholización, ofrecemos productos específicos para:
- Protección antimicrobiana: HIDEKI, EnartisStab MICRO M, AST, SORBOSOL K
- Mejora de la sensación en boca: MAXIGUM PLUS, SURLÌ VELVET
- Mejora sensorial: MAXIGUM PLUS, SURLÌ VELVET
- Estabilidad: EnartisTan CIT, EnartisTan UNICO #3, EnartisTan TFT, EnartisTan UVASPEED y toda la gama ZENITH.
¿Por qué elegir Enartis?
El mercado de los vinos NOLO está creciendo rápidamente. Enartis ofrece experiencia, investigación y una gama completa de soluciones técnicas para apoyar la producción de vinos NOLO equilibrados, estables y llenos de sabor.
MAXIGUM PLUS
MAXIGUM PLUS es un estabilizante constituido por goma arábiga procedente de Acacia Verek y manoproteínas. […]
HIDEKI
HIDEKI es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación […]
EnartisTan TFT
Mezcla de taninos extraídos de maderas exóticas y hollejos frescos de uva blanca. Se usa […]
EnartisTan CIT
Mezcla de tanino de agalla y taninos condensados extraídos de semilla de uva y de […]
EnartisStab Micro M
EnartisStab Micro M es una preparación especial de quitosano activado diseñado para el tratamiento de […]
Citrostab rH
Coadyuvante de pre-embotellado con una formulación equilibrada constituida por ácido ascórbico, ácido cítrico, metabisulfito de […]
Sorbosol K
Preparación que contiene sorbato de potasio, metabisulfito de potasio y ácido L-ascórbico. Se puede utilizar […]
AST
Contiene metabisulfito de potasio, ácido ascórbico y tanino hidrolizable en cantidades cuidadosamente estudiadas para maximizar […]
Surlì® Velvet
Complejo de manoproteínas de levadura diseñado para aumentar la intensidad aromática y mejorar la estabilización […]
EnartisTan Unico #3
EnartisTan Unico #3 es una mezcla de taninos condensados e hidrolizables. Gracias a su exclusivo […]
EnartisTan Uvaspeed
EnartisTan Uvaspeed es un tanino extraído de hollejos de uva blanca no fermentada específico para […]
EnartisTan Élevage
EnartisTan Élevage se extrae de roble francés sometido a proceso de curado. Es muy eficaz […]