Enzimas | Enartis

Enzimas

Las enzimas enológicas son catalizadores biológicos de reacciones, esenciales para mejorar el rendimiento durante el prensado, clarificación, flotación, filtrabilidad del vino, extracción de aroma y polifenoles, para mejorar la expresión aromática y la sensación en boca y para ayudar a la estabilidad proteica y colorante. Enartis ha desarrollado la Gama EnartisZym gracias a sus investigaciones sobre actividades enzimáticas individuales y a su experiencia práctica en bodega. La Gama EnartisZym está constituida por una serie de preparaciones enzimáticas formuladas para obtener la máxima eficacia cuando se utilizan tanto en aplicaciones clásicas como modernas. Con el fin de ofrecer una calidad y un rendimiento óptimos, todas las enzimas Enartis se someten a un proceso de purificación para eliminar cualquier actividad potencialmente perjudicial, como la actividad cinamilesterasa (actividad secundaria que puede provocar el deterioro aromático del vino a causa de la producción de vinilfenoles), antocianasa (actividad secundaria que provoca pérdida de color) y oxidasa (actividad secundaria que favorece la oxidación de polifenoles y compuestos aromáticos).

EnartisZym 1000 S

Enzima pectolitico microgranulato altamente purificato e concentrato.

  • Autorizado vino ecológico

EnartisZym 1000 SL

Enzima pectolitico purificato in forma liquida pronta all’uso, che ne facilita l’utilizzo anche in caso di impianti automatici di dosaggio in linea.

  • Autorizado vino ecológico
  • Vegano

EnartisZym Arom MP

Preparación enzimática microgranulada para la maceración de uvas blancas y tintas. Sus actividades secundarias, rompen […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym Blanco L

EnartisZym Blanco L es una enzima pectolítica líquida altamente purificada que reduce el tiempo requerido […]

  • Vegano

EnartisZym Color

Enzima pectolítica en polvo con actividades secundarias desarrolladas específicamente para la maceración de uvas tintas. […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym Color Plus

Enzima microgranulada para la maceración de uvas tintas. EnartisZym Color Plus es eficaz en la […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym Elevage

EnartisZym Élevage es una enzima pectolítica en polvo con una significativa actividad ß-glucanasa. Acelera la […]

  • Libre de alérgenos

EnartisZym Extra

Enzima pectolítica líquida con actividades secundarias celulasa y hemicelulasa específicas para la maceración de uvas […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym EZFilter

Preparación enzimatica líquida con actividades pectoliticas y β-glucanasas. EnartisZym EZFilter mejora la filtrabilidad de los […]

  • Vegano

EnartisZym Lyso

EnartisZym Lyso es una preparación purificada y microgranulada de lisozima. Cuando se añade en mosto […]

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