EnartisZym COLOR FRUIT es una enzima pectolítica líquida que se utiliza en uvas tintas de maduración irregular para maximizar la extracción de color y precursores de aromas afrutados durante maceraciones cortas. Es adecuada para la producción de vinos jóvenes en los que el objetivo es mantener la frescura aromática con un bouquet afrutado y un color vivo.
- Aplicación: maceración corta de uvas tintas; uvas tintas maduradas de forma heterogénea
- Dosis: 2 - 5 mL/hL
- Envases: 1 kg