EnartisFerm Q TAU FD es una cepa liofilizada de Torulaspora delbrueckii que fue seleccionada por la Universidad Politécnica de Marche (Italia). Esta cepa no Saccharomyces presenta una serie de características que hacen muy interesante su aplicación en vinificación: buena tolerancia al alcohol, alta producción de ésteres que potencian las notas frutales, alta producción de polioles que aportan suavidad y volumen, muy baja producción de acidez volátil. EnartisFerm Q TAU FD se puede utilizar como levadura única en la fermentación de vinos con una graduación alcohólica potencial de hasta el 12% o en inoculación secuencial con cepas de Saccharomyces.
- Aplicación: vinos afrutados; vino producido a partir de uvas pasas; vino base para espumosos; reducir la acidez volátil
- Dosis: 20-30 g/hL
- Envases: 0.5 kg