Estabilización proteica | Enartis

Claril ZW

Clarificante sin alérgenos y vegano para la clarificación de vinos blancos y rosados antes de la estabilización con Zenith. Es un complejo compuesto de proteínas vegetales potenciadas con quitosano y bentonita sódica. Puede ser utilizado para la eliminación de proteínas y otros coloides inestables y para la prevención y cura de oxidaciones. Reduce la turbidez, mejora la clarificación y filtración, mejora el equilibrio gustativo y prolonga la vida del vino.

EnartisTan MEL

EnartisTan MEL es un tanino elágico extraído de la madera de roble francés, específico para el tratamiento durante la crianza de los vinos blancos y tintos. Se puede utilizar para la clarificación, para la estabilización proteica de los vinos blancos y rosados y para reducir el contenido de hierro y otros metales.
El uso de EnartisTan MEL como agente clarificante y estabilizante para vinos conlleva otros efectos secundarios pero de gran interés técnico como prevenir y tratar la aparición de notas reducidas,  respetar la estructura y el equilibrio organoléptico, mejorar las notas de madera en vinos de crianza envejecidos en barrica.

Pluxcompact

Bentonita obtenida por un procedimiento especial. Su velocidad de activación se ha estudiado para obtener una bentonita que combina excelentes capacidades de clarificación y eliminación de proteínas con un volumen de lías limitado. En el vino tinto, se recomienda para eliminar los compuestos colorantes inestables y, en combinación con Goldenclar Instant, para la clarificación antes de la filtración tangencial.

Pluxbenton N

Bentonita sódica natural en forma granular. Pluxbenton N es excelente para la eliminación de proteínas. Pluxbenton N es muy eficaz para reducir la riboflavina, molécula responsable del defecto de luz en los vinos blancos. En vinos blancos y rosados, se puede utilizar junto con Goldenclar Instant para la estabilización y clarificación antes de la filtración tangencial.

Bentolit Super

Bentonita cálcica activada con sodio, en polvo. Bentolit Super combina una excelente acción clarificante con una eficaz eliminación de proteínas. Cuando se usa en combinación con clarificantes a base de proteínas, ayuda a mejorar la limpidez y filtrabilidad de mostos y vinos.

Clairperlage Uno

Mezcla de bentonitas seleccionadas y proteínas vegetales. Clairperlage Uno se utiliza para la estabilización proteica de los vinos base ya que respeta sus propiedades espumantes. Asegura una clarificación adecuada de los vinos base jóvenes y la estabilización proteica, al mismo tiempo que elimina aquellos componentes que ejercen un efecto negativo sobre la espuma.

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