Solución de carboximetilcelulosa de sodio filtrable (CMC), poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), goma arábiga y anhídrido sulfuroso. Gracias a la sinergia entre KPA y CMC, ZENITH WHITE NF se puede utilizar para la estabilización tartárica de los vinos blancos más inestables. La goma arábiga de bajo peso molecular mejora sensación en boca, suavidad y frescura aromática del vino.
Aplicado en el tiraje en los espumosos promueve la estabilidad, volumen y equilibrio gustativo. Equilibrio organoléptico y coloidal para potenciar las características de la crianza y la espumabilidad.
Bioprotector a base de quitosano activado y paredes de levaduras con alta actividad detoxificante y adsorbente. Utilizado en la fermentación nos permite controlar la flora microbiana no deseada potenciando la implantación de la levadura inoculada, promociona la adsorción selectiva de moléculas no deseadas como son toxinas, sulfurados, metales y fenoles volátiles.
Se recomienda en las vinificaciones con bajo SO2, en vinificaciones de vendimias alteradas, en ralentizaciones o contaminaciones contaminadas. Asimismo es ideal en la detoxificaciones de los protocolos de refermentación.
Ácido metatartárico puro producido por Enartis a partir de ácido L-tartárico de calidad alimentaria. Cuando se adiciona en el vino, AMT Plus Quality evita el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio, lo que hace que el vino sea estable frente a la precipitación de los tartratos. Su alto nivel de esterificación (de 38 a 41) permite un efecto protector de larga duración. Esto significa que los procesos de estabilización por frío pueden reducirse cuando la capacidad de refrigeración no sea suficiente o sea poco rentable.
Carboximetilcelulosa (CMC) en una solución acuosa específicamente formulada para uso enológico. Se utiliza en los vinos acabados con el fin de prevenir la precipitación de cristales de bitartrato de potasio después del embotellado. EnartisStab Cellogum L proporciona resultados duraderos y puede eliminar completamente la necesidad de estabilización por frío, reduciendo significativamente los costos de energía y la duración del proceso de elaboración. La forma líquida permite una aplicación fácil e inmediata de la CMC.
Solución acuosa que contiene un 20% de carboximetilcelulosa de sodio de baja viscosidad (CMC). Se utiliza en los vinos acabados para inhibir la formación y el crecimiento de cristales de bitartrato de potasio que podrían precipitar después del embotellado. EnartisStab Cellogum LV20 tiene un efecto de larga duración y puede eliminar completamente la aplicación de tratamientos de estabilización física como la estabilización por frío o la electrodiálisis. Esto reduce significativamente los costes de energía y la duración del proceso de elaboración. Gracias a su baja viscosidad, EnartisStab Cellogum LV20 tiene un bajo impacto en la filtrabilidad del vino y esto hace que sea la solución más idónea cuando se añade CMC antes de la microfiltración.
EnartisStab Cellogum Mix es un estabilizador tartárico constituido por una solución acuosa de carboximetilcelulosa de baja viscosidad y una goma arábiga de alta hidrólisis fácil de filtrar. Los componentes de los dos productos actúan sinérgicamente bloqueando los procesos de nucleación y crecimiento de los cristales de tartrato y evitando así la precipitación en botella. La forma líquida permite un uso fácil y rápido.
EnartisStab CLK+ presenta una nueva fórmula en la que la eficacia de las manoproteínas se ve reforzada por la capacidad de estabilización tartárica del KPA. Por lo tanto, la nueva fórmula EnartisStab CLK+ es más eficaz en la prevención de la precipitación del bitartrato de potasio en botella y se puede utilizar como alternativa a los tratamientos de estabilización física. Al mismo tiempo, mantiene el efecto de siempre de mejorar la suavidad y sensación en boca del vino.
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K / SD (KPA) y anhídrido sulfuroso. ZENITH UNO es una herramienta eficaz, rápida y fácil de usar para la estabilización del bitartrato de potasio en el vino. Es capaz de asegurar una estabilidad duradera incluso en vinos con un alto nivel de inestabilidad tartárica. Por esta razón, ZENITH UNO puede reemplazar fácilmente la estabilización por frío y otros tratamientos físicos. Además, no afecta a la calidad sensorial y a la filtrabilidad del vino. La forma líquida permite un uso fácil y rápido.
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K / SD (KPA), goma arábiga Verek y anhídrido sulfuroso. ZENITH COLOR es una herramienta eficaz, rápida y fácil de usar para la estabilización tartárica y colorante de los vinos tintos y rosados. Garantiza la ausencia de cambios en la calidad y características del vino consiguiendo la estabilización tartárica y colorante con una sola adición. ZENITH COLOR no modifica significativamente la filtrabilidad del vino y por tanto puede añadirse antes de la microfiltración.