Solución de carboximetilcelulosa de sodio filtrable (CMC), poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), goma arábiga y anhídrido sulfuroso. Gracias a la sinergia entre KPA y CMC, ZENITH WHITE NF se puede utilizar para la estabilización tartárica de los vinos blancos más inestables. La goma arábiga de bajo peso molecular mejora sensación en boca, suavidad y frescura aromática del vino.
EnartisStab MICRO ZERO controla de forma efectiva el desarrollo de microorganismos. Gracias a su acción antimicrobiana, bactericida y bacteriostática, permite controlar la fermentación maloláctica, impidiendo el crecimiento de bacterias lácticas, y levaduras indeseables muy comunes durante la conservación del vino. Además de su acción antimicrobiana, proporciona protección antioxidante que permite reducir el uso del S02 post fermentación.
EnartisFerm Q RHO, cepa de la especie Saccharomyces uvarum, tiene la capacidad de fermentar a bajas temperaturas, producir una gran cantidad de glicerol y feniletanol (aroma a rosa), producir una baja cantidad de acidez volátil, preservar/aumentar la acidez total y producir bajos niveles de alcohol.
Complejo a base de polisacáridos vegetales y manoproteinas libres. La adición de los polisacáridos del Surlì Speed favorece la formación de complejos coloidales estables con los taninos astringentes de la uva, mejorando así la sensación de volumen en boca, la suavidad y la longitud en boca del vino.
Producto a base de levadura inactiva rica en aminoácidos azufrados. Enartis Pro RW potencia el frescor y volumen desde el primer día de fermentación. Promociona la estabilidad de los aromas y el color. Combinado don levaduras como Ferm ES181, AROMA WHITE, Q9 y Q4, promueve la formación de aromas tiólicos.
Manoproteinas que potencian el frescor, la viveza del color y la integración coloidal del perlage. Puede añadirse en el licor de expedición en el método tradicional o antes del embotellado en el resto de los espumosos.
Aplicado en el tiraje en los espumosos promueve la estabilidad, volumen y equilibrio gustativo. Equilibrio organoléptico y coloidal para potenciar las características de la crianza y la espumabilidad.
Surlì Rosé es un coadyuvante de la toma de espuma con polisacáridos de levaduras y taninos especialmente seleccionados para la reactividad en el tiraje de vino rosado.
Indicado en la segunda fermentación de los espumosos rosados para potenciar el perfil de fruta roja fresca, y minimizar reducciones. Preserva las características varietales y la limpieza aromática.
Favorece la espumabilidad, aporta estructura y volumen en boca, favoreciendo la integración de la acidez con los polisacáridos y taninos naturales del vino.
Minimiza las oxidaciones y las notas caramelizadas de algunas variedades mediterráneas como la Garnacha o algunos Pinot. Rejuvenece los espumosos.
Coadyuvante de la toma de espuma rico en polisacáridos de levaduras y taninos específicos de maderas exóticas, muy reactivos para potenciar el frescor del vino espumoso. Aplicado en el tiraje, refuerza y equilibra la estructura coloidal de los vinos aumentando el potencial de envejecimiento, potencia la espumabilidad y aporta frescor y estabilidad aromática.
Adecuado para espumosos blancos y rosados, en los que se quiera preservar las características varietales y la limpieza aromática. Mejora el volumen y estructura en boca, gracias la integración de la acidez con los polisacáridos y taninos naturales del vino.
Minimiza oxidaciones del vino base rejuveneciendo los espumosos.
Surli Fresh ayuda a obtener espumosos más frescos integrados y estables.
EnartisFerm Q TAU FD es una cepa liofilizada de Torulaspora delbrueckii que fue seleccionada por la Universidad Politécnica de Marche (Italia). Esta cepa no Saccharomyces presenta una serie de características que hacen muy interesante su aplicación en vinificación: buena tolerancia al alcohol, alta producción de ésteres que potencian las notas frutales, alta producción de polioles que aportan suavidad y volumen, muy baja producción de acidez volátil. EnartisFerm Q TAU FD se puede utilizar como levadura única en la fermentación de vinos con una graduación alcohólica potencial de hasta el 12% o en inoculación secuencial con cepas de Saccharomyces.