Embotellado | Enartis

Maxigum® Plus

Maxigum ® Plus es un estabilizante constituido por goma arábiga procedente de Acacia Verek y manoproteínas. Gran estabilizante de la materia colorante e impacto positivo en el sabor del vino. La goma arábiga tiene un proceso especial de filtración que mejora su filtrabilidad. Las manoproteínas refuerzan la acción de la goma en la interacción con los polifenoles minimizando la astringencia, y mejorando en el volumen y el dulzor en boca, así como en la complejidad aromática.

 

Hideki®

Hideki® es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación de los taninos gálicos, elágicos y condensados más efectivos en cuanto a actividad antioxidante y antimicrobiana. Está indicado para ser utilizado durante el preembotellado, como un sustituto del SO2 de origen natural y libre de alérgenos, para proteger el vino de la oxidación y prevenir alteraciones causadas por microorganismos no deseados. La combinación de taninos diferentes en cuanto a composición y estructura, todos de naturaleza microbiostática frente a diversos patógenos, hace de Hideki® la herramienta más apropiada en un amplio rango de valores de pH.
Pulse aqui para más información sobre Hideki®

Maxigum®

Maxigum® es una solución líquida de goma arábiga obtenida a partir de Acacia Verek. Debido a su alto peso molecular y su estructura altamente ramificada, Maxigum® es extremadamente eficaz para prevenir la precipitación de las sustancias colorantes de los vinos listos para embotellar. También mejora las características sensoriales del vino al aumentar la estructura y sensación en boca y reducir la astringencia. El anhídrido sulfuroso contenido en esta preparación garantiza su estabilidad microbiológica, por lo que puede añadirse después de la microfiltración.

Citrogum® Dry

Citrogum® Dry es la forma granulada de Citrogum®. El especial proceso de granulación permite que esta goma arábiga, libre de impurezas, se disuelva rápidamente tanto en agua como en vino sin formar grumos. Cuando se disuelve, las propiedades de Citrogum® Dry (bajo contenido de calcio, claridad de la solución, características sensoriales y estabilizadoras, filtrabilidad) son similares a las del líquido Citrogum®. Las aplicaciones son por lo tanto las mismas.

Citrogum®

Citrogum® es una preparación de goma arábiga clara, casi incolora, con un bajo contenido de calcio. Citrogum® se recomienda para el tratamiento de vinos listos para embotellar. Integra el contenido coloidal del vino, mejorando su equilibrio, características organolépticas y estabilidad, principalmente tartárica. Mejora el aroma, reduce el amargor y la astringencia y aumenta la suavidad y el cuerpo. La baja capacidad de colmatación de las membranas que presenta Citrogum® (¡es la goma más filtrable del mercado!), la pureza y la estabilidad microbiana aseguran que se pueda añadir sin problemas en cualquier fase del proceso de preparación para el embotellado. El anhídrido sulfuroso presente en la preparación dona al producto una vida útil muy larga y permite su adición directa en el vino, incluso después de la microfiltración, sin ningún riesgo de contaminación microbiana.

Aromagum

Solución líquida de goma arábiga para la estabilización de los aromas del vino. Durante la producción de Aromagum, el proceso de hidrólisis se controla de manera tal que se obtiene una goma que permite intensificar notablemente la percepción de los aromas frutales y mantener las características frescas durante un año o más después del embotellado. Si se usan las dosis recomendadas, tiene solo un efecto muy moderado de colmatación sobre las membranas de filtración y por tanto se puede añadir en el vino antes de la microfiltración.

AMT Plus Quality

Ácido metatartárico puro producido por Enartis a partir de ácido L-tartárico de calidad alimentaria. Cuando se adiciona en el vino, AMT Plus Quality evita el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio, lo que hace que el vino sea estable frente a la precipitación de los tartratos. Su alto nivel de esterificación (de 38 a 41) permite un efecto protector de larga duración. Esto significa que los procesos de estabilización por frío pueden reducirse cuando la capacidad de refrigeración no sea suficiente o sea poco rentable.

EnartisStab Cellogum L

Carboximetilcelulosa (CMC) en una solución acuosa específicamente formulada para uso enológico. Se utiliza en los vinos acabados con el fin de prevenir la precipitación de cristales de bitartrato de potasio después del embotellado. EnartisStab Cellogum L proporciona resultados duraderos y puede eliminar completamente la necesidad de estabilización por frío, reduciendo significativamente los costos de energía y la duración del proceso de elaboración. La forma líquida permite una aplicación fácil e inmediata de la CMC.

EnartisStab Cellogum LV20

Solución acuosa que contiene un 20% de carboximetilcelulosa de sodio de baja viscosidad (CMC). Se utiliza en los vinos acabados para inhibir la formación y el crecimiento de cristales de bitartrato de potasio que podrían precipitar después del embotellado. EnartisStab Cellogum LV20 tiene un efecto de larga duración y puede eliminar completamente la aplicación de tratamientos de estabilización física como la estabilización por frío o la electrodiálisis. Esto reduce significativamente los costes de energía y la duración del proceso de elaboración. Gracias a su baja viscosidad, EnartisStab Cellogum LV20 tiene un bajo impacto en la filtrabilidad del vino y esto hace que sea la solución más idónea cuando se añade CMC antes de la microfiltración.

EnartisStab Cellogum Mix

EnartisStab Cellogum Mix es un estabilizador tartárico específico para vinos blancos. Está constituido por una solución acuosa de carboximetilcelulosa de baja viscosidad y una goma arábiga de alta hidrólisis fácil de filtrar. Los componentes de los dos productos actúan sinérgicamente bloqueando los procesos de nucleación y crecimiento de los cristales de tartrato y evitando así la precipitación en botella. La forma líquida permite un uso fácil y rápido.

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