Mitad de la fermentación | Enartis

EnartisGreen Nutriente

Auxiliar de la fermentación a base de cortezas de levadura ecológicas certificadas. Ayuda al metabolismo de la levadura proporcionando un soporte físico a las células en fermentación, favoreciendo la liberación de CO2 y absorbiendo los compuestos tóxicos presentes en el mosto o producidos durante la fermentación.

Nutriferm® Control

Paredes celulares de levadura. Absorbe los metabolitos de levadura autotóxicos y los residuos de pesticidas que pueden causar anomalías fermentativas o la formación de sabores y olores anómalos.

Nutriferm® No Stop

Levadura inactivada rica en esteroles y ácidos grasos de cadena larga. Si se utiliza a mitad de la fermentación, ayuda a mantener la integridad de la membrana de la levadura y, por lo tanto, previene y corrige las anomalías fermentativas. En caso de paradas de fermentación, su uso puede ayudar a reiniciar la fermentación sin la necesidad de otra inoculación de levaduras.

Nutriferm® Advance

El alcohol y las altas temperaturas son los principales factores responsables de las paradas de fermentación. Estos factores provocan la degradación de la membrana celular de la levadura, lo que da lugar a una pérdida de la capacidad para utilizar el azúcar. La adición de Nutriferm® Advance a 1/3 de la fermentación previene las cinéticas irregulares al mismo tiempo que mantiene un sistema de transporte de azúcar eficiente hasta que la fermentación se completa. Este aditivo complejo constituido por cortezas de levadura, fosfato de amonio y celulosa, ayuda a la levadura a tolerar el alcohol y ejerce una acción detoxificante, asegurando así una óptima limpidez del aroma y previniendo la formación de sulfuro de hidrógeno.

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