Mosto | Enartis

Atoclar M

Gelatina de grado alimentario atomizada, fácilmente soluble en agua fría. Es ideal para suavizar vinos tintos jóvenes y de prensa que tienen una astringencia excesiva.

EnartisZym EZFilter

Preparación enzimatica líquida con actividades pectoliticas y β-glucanasas. EnartisZym EZFilter mejora la filtrabilidad de los mostos y los vinos actuando sobre las pectinas y polisacáridos de la uva así como los polisacáridos procedentes de los microorganismos como los glucanos.

EnartisPro Perlage

Cortezas de levadura ricas en manoproteínas y aminoácidos fácilmente disponibles con efectos antioxidantes. EnartisPro Perlage es adecuado para la producción de vinos base frescos, redondos y equilibrados. Cuando se usa en el mosto, garantiza la protección antioxidante de los aromas y el color y asegura la posibilidad de conservar los vinos base durante varios meses antes de la segunda fermentación.

Stabyl

Stabyl es una polivinilpolipirrolidona pura, muy eficaz en la eliminación de polifenoles oxidados y oxidables. Recomendada para la prevención y tratamiento de la oxidación en todo tipo de vino. Stabyl también puede usarse con muy buenos resultados para disminuir la sensación de amargor.

EnartisZym Extra

Enzima pectolítica líquida con actividades secundarias celulasa y hemicelulasa específicas para la maceración de uvas blancas. Provoca una alteración rápida e intensa de las paredes y membranas celulares, lo que favorece la extracción de precursores aromáticos que refuerzan el carácter varietal, la intensidad y la complejidad olfativa del vino. Durante la criomaceración, reduce el tiempo de contacto necesario, lo que permite un menor gasto energético. Durante el prensado, permite obtener un mosto de mejor calidad, así como un mayor rendimiento. Además, EnartisZym Extra facilita la clarificación del mosto – no es necesario usar otras enzimas.

EnartisZym RS4F

EnartisZym RS4F es una preparación líquida con alta actividad pectolítica, recomendada para la clarificación del mosto cuando se utiliza la flotación. Hidroliza muy rápidamente las pectinas, es activa en un amplio intervalo de temperaturas (8-40°C), acelera el proceso de clarificación del mosto, ahorrando tiempo y energía.

EnartisZym Quick

EnartisZym Quick es una enzima líquida desarrollada para la clarificación en continuo de mostos por flotación. Para que la flotación sea eficaz se deben cumplir dos requisitos básicos: una rápida disminución de la viscosidad del mosto y la formación de flóculos que sean lo suficientemente anchos y ligeros como para moverse rápidamente por la superficie del mosto. Es por ello que en EnartisZym Quick las diferentes actividades pectolíticas (pectina liasa, poligalacturonasa y pectinesterasa) se encuentran presentes en proporciones diferentes respecto a las tradicionales enzimas de clarificación, con el fin de obtener una hidrólisis más rápida de las pectinas, lo que da lugar a una disminución más rápida de la viscosidad.

Protomix G

Clarificante para mostos, Protomix G clarifica y al mismo tiempo reduce el contenido de proteínas y fenoles responsables de la inestabilidad sensorial y físico-química del vino. Constituido por bentonita, caseína y celulosa, Protomix G es adecuado para su uso incluso durante la fermentación alcohólica cuando, además de mejorar la clarificación, detoxífica y proporciona soporte físico a la levadura.

Neoclar AF

Mezcla de bentonita, gelatina y carbón activado, se puede usar para tratar vinos blancos, rosados y tintos, así como mostos. Neoclar AF garantiza una clarificación rápida y completa con un volumen mínimo de lías. La combinación de varios clarificantes orgánicos mejora las características organolépticas del vino, mientras que la bentonita garantiza una adecuada estabilidad proteica. A los vinos tintos dona una notable estabilidad sin afectar al color. Particularmente eficaz en la reducción de caracteres herbáceos, además mejora la filtrabilidad.

Claril SP

Claril SP es un clarificante complejo constituido por bentonita, PVPP, caseinato de potasio y sílice. Se recomienda para la prevención y tratamiento de los fenómenos oxidativos asociados a los componentes fenólicos del mosto y el vino. Los vinos tratados con Claril SP presentan aromas más intensos y elegantes y una vida útil mayor. Claril SP también se puede utilizar para aumentar la claridad y reducir la sensación de amargor.

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