Vinificación | Enartis

EnartisTan FT

Mezcla de taninos condensados, extraídos principalmente de pepitas de uvas blancas frescas y con madurez fisiológica. Estos taninos proantocianidínicos interactúan con las antocianinas (las moléculas responsables del color en los vinos tintos), uniéndose a ellas y protegiéndolas de la oxidación. El uso de EnartisTan FT permite un mejor desarrollo y conservación del color en el tiempo. Cuando se usa tanto en vino tinto como blanco, ayuda a eliminar las notas herbáceas, realza las características frutales y reaviva el aroma.

EnartisTan RF

Mezcla de taninos condensados extraídos de maderas exóticas mediante un proceso de extracción a baja temperatura que permite conservar los precursores aromáticos de la madera realzando las notas de frutos rojos de los vinos. Estos precursores pueden ser liberados por cepas de levadura (EnartisFerm Red Fruit, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 y EnartisFerm ES454) que presentan intensa actividad ß-glicosidasa. Gracias a su liberación, el vino se enriquece con aromas frutales que completan los aromas varietales.

EnartisTan CIT

Mezcla de taninos de agalla y taninos condensados extraídos de madera de acacia y especies exóticas. Las bajas temperaturas aplicadas durante el proceso de extracción de los taninos condensados permiten preservar algunos precursores aromáticos contenidos en la madera que, al ser añadidos al mosto, ayudan a exaltar las notas florales y de frutas frescas del futuro vino, especialmente cuando se usa en combinación con levaduras con intensa actividad ß-glicosidasa EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).

EnartisStab Micro M

EnartisStab Micro M es una preparación especial de quitosano activado diseñado para el tratamiento de vinos turbios, en los que el contenido de sólidos puede limitar el efecto antimicrobiano del quitosano puro. EnartisStab Micro M es eficaz para reducir una gran variedad de levaduras y bacterias que contaminan mostos y vinos. También se puede utilizar como alternativa no alergénica a la lisozima para el control de las bacterias lácticas.

AST

Contiene metabisulfito de potasio, ácido ascórbico y tanino hidrolizable en cantidades cuidadosamente estudiadas para maximizar la acción antioxidante y antimicrobiana. Cuando se usa en uvas, AST proporciona la protección antibacteriana y antioxidante que proporciona el anhídrido sulfuroso, al mismo tiempo que limita la acción de maceración. Es adecuado para el tratamiento de uvas destinadas a la elaboración de vino base para espumoso, uvas blancas ricas en sustancias fenólicas y uvas cosechadas a máquina. Cuando se utiliza para el tratamiento de mostos obtenidos a partir de uvas ricas en precursores aromáticos, ayuda a producir vinos con aromas varietales intensos. AST es muy eficaz en la prevención de los sabores atípicos de envejecimiento.

Effergran

Metabisulfito de potasio efervescente y granulado diseñado para ser añadido directamente al vino y las uvas. Cuando se adiciona en vino, se disuelve rápidamente en la superficie del líquido, asegurando que su efecto antioxidante se mantenga ahí donde es necesario. Posteriormente, garantiza una distribución homogénea y rápida del SO2 liberado sin requerir remontados en tanques con volúmenes de hasta 50.000 litros. Cuando se introduce en el fondo de los recipientes de vendimia, asegura una rápida liberación de SO2 en la atmósfera ocupada por las uvas, lo que minimiza la oxidación durante el transporte desde el viñedo a la bodega.

Winy

El metabisulfito de potasio de más alta calidad del mercado. Gracias a la Experiencia de Enartis en la producción de SO2, WINY prácticamente no tiene olor, no forma piedras y presenta una concentración de metabisulfito superior al 99%.

Solfosol A

Solución acuosa de bisulfito de amonio. Permite una adición segura de anhídrido sulfuroso y nitrógeno amoniacal en el mosto.

Concentración de SO2: 150 g/L (15% p/v). Concentración de NH4: 40 g/L (4% p/v).

Supersolfosol

Solución acuosa de bisulfito de amonio. Permite la adición fácil y segura en el mosto de anhídrido sulfuroso y nitrógeno amoniacal.

Concentración de SO2: 400 g/L (40% p/v). Concentración de NH4: 113 g/L (11% p/v).

Neosolfosol C

Solución acuosa de bisulfito de amonio. Permite la adición fácil y segura en el mosto de anhídrido sulfuroso y nitrógeno amoniacal.

Concentración de SO2: 630 g/L (63% p/v). Concentración de NH4: 177 g/L (17.7% p/v).

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