En el segundo episodio de «CERM insights: the Science behind Excellence», entramos en el corazón de la investigación genética del CERM, donde las tecnologías más avanzadas permiten comprender en profundidad la identidad y el potencial de cada cepa.
A través de técnicas de secuenciación del genoma y bioinformática, el equipo de CERM identifica las cepas más eficientes y adecuadas para las distintas aplicaciones enológicas. Un enfoque científico que mejora la eficacia y la precisión de los procesos de vinificación.