En el primer episodio de «CERM insights: the Science behind Excellence», Paolo Antoniali, CEO de Italiana Biotecnologie, nos guía a través del proceso de selección y aislamiento de microorganismos a partir de uvas y mostos en fermentación.
Descubrimos cómo el equipo de CERM, mediante análisis moleculares y fermentaciones a pequeña escala, identifica las cepas más prometedoras para la fermentación, garantizando soluciones biotecnológicas de vanguardia para la industria del vino.