En el cuarto y último episodio de «CERM insights: the Science behind Excellence», exploramos las etapas finales del proceso de producción, desde la verificación de la identidad de las cepas hasta la evaluación de la calidad del producto final a escala real de bodega.
Cada muestra procedente de la planta piloto se somete a análisis moleculares y microbiológicos para comprobar su identidad, pureza y composición. La colaboración con las bodegas también permite evaluar el impacto de las levaduras en condiciones reales, supervisando los parámetros fermentativos y aromáticos para optimizar cada aplicación.
Un viaje que muestra cómo CERM apoya cada fase, desde el protocolo de producción hasta la aplicación final en bodega, ofreciendo soluciones biotecnológicas fiables y de alta calidad.