Manoproteinas que potencian el frescor, la viveza del color y la integración coloidal del perlage. Puede añadirse en el licor de expedición en el método tradicional o antes del embotellado en el resto de los espumosos.
Aplicado en el tiraje en los espumosos promueve la estabilidad, volumen y equilibrio gustativo. Equilibrio organoléptico y coloidal para potenciar las características de la crianza y la espumabilidad.
Cortezas de levadura ricas en manoproteínas y aminoácidos fácilmente disponibles con efectos antioxidantes. EnartisPro Perlage es adecuado para la producción de vinos base frescos, redondos y equilibrados. Cuando se usa en el mosto, garantiza la protección antioxidante de los aromas y el color y asegura la posibilidad de conservar los vinos base durante varios meses antes de la segunda fermentación.
SurlìTan Perlage está diseñado para mejorar la estructura y persistencia del vino. Rico en manoproteínas y taninos libres, mejora la persistencia de la espuma y limita la aparición de notas de reducción durante la segunda fermentación.
Carbón enológico en forma de polvo. Es muy eficaz para decolorar y eliminar la ocratoxina A (OTA).
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), manoproteínas y anhídrido sulfuroso, Zenith® Perlage® fue diseñado específicamente para prevenir la precipitación del bitartrato de potasio en vinos espumosos y mejorar la estabilidad de la espuma. No modifica el perfil sensorial del vino ni la filtrabilidad, incluso a bajas temperaturas.
Enoblack Perlage®, carbono decolorante en forma de pellets compactos, se usa para la decoloración de mosto y vino base. La forma en pellet hace que sea fácil de usar y rehidratar sin formación de polvo.
EnartisFerm Perlage® puede soportar condiciones extremas durante la segunda fermentación, como bajo pH, bajas temperaturas y presión. Respeta las características varietales y el terroir. Durante la fermentación proporciona a los vinos una gran delicadeza. Se adapta perfectamente a la producción de vino espumoso tanto con el método tradicional como con el método Granvás.
EnartisFerm Perlage® Fruity es una cepa muy aromática recomendada para la producción de vinos atractivos, frescos y afrutados, tanto con el método Granvás como con el método tradicional. Durante la autolisis, libera una buena cantidad de manoproteínas que ayudan a mejorar el perfil sensorial, el perlage y la estabilidad colorante de los vinos espumosos tintos y rosados.
Nutriente específico para la preparación de pie de cuba. Nutriferm® PDC, derivado de levadura, estimula el crecimiento de las levaduras y les proporciona los elementos necesarios para sobrevivir y fermentar en condiciones difíciles. Crea las condiciones necesarias para una fermentación completa y regular a la vez que limita la producción de compuestos azufrados y de acidez volátil.