EnartisStab MICRO ZERO controla de forma efectiva el desarrollo de microorganismos. Gracias a su acción antimicrobiana, bactericida y bacteriostática, permite controlar la fermentación maloláctica, impidiendo el crecimiento de bacterias lácticas, y levaduras indeseables muy comunes durante la conservación del vino. Además de su acción antimicrobiana, proporciona protección antioxidante que permite reducir el uso del S02 post fermentación.
EnartisFerm Q RHO, cepa de la especie Saccharomyces uvarum, tiene la capacidad de fermentar a bajas temperaturas, producir una gran cantidad de glicerol y feniletanol (aroma a rosa), producir una baja cantidad de acidez volátil, preservar/aumentar la acidez total y producir bajos niveles de alcohol.
Complejo a base de polisacáridos vegetales y manoproteinas libres. La adición de los polisacáridos del Surlì Speed favorece la formación de complejos coloidales estables con los taninos astringentes de la uva, mejorando así la sensación de volumen en boca, la suavidad y la longitud en boca del vino.
Producto a base de levadura inactiva rica en aminoácidos azufrados. Enartis Pro RW potencia el frescor y volumen desde el primer día de fermentación. Promociona la estabilidad de los aromas y el color. Combinado don levaduras como Ferm ES181, AROMA WHITE, Q9 y Q4, promueve la formación de aromas tiólicos.
Surlì Rosé es un coadyuvante de la toma de espuma con polisacáridos de levaduras y taninos especialmente seleccionados para la reactividad en el tiraje de vino rosado.
Indicado en la segunda fermentación de los espumosos rosados para potenciar el perfil de fruta roja fresca, y minimizar reducciones. Preserva las características varietales y la limpieza aromática.
Favorece la espumabilidad, aporta estructura y volumen en boca, favoreciendo la integración de la acidez con los polisacáridos y taninos naturales del vino.
Minimiza las oxidaciones y las notas caramelizadas de algunas variedades mediterráneas como la Garnacha o algunos Pinot. Rejuvenece los espumosos.
Coadyuvante de la toma de espuma rico en polisacáridos de levaduras y taninos específicos de maderas exóticas, muy reactivos para potenciar el frescor del vino espumoso. Aplicado en el tiraje, refuerza y equilibra la estructura coloidal de los vinos aumentando el potencial de envejecimiento, potencia la espumabilidad y aporta frescor y estabilidad aromática.
Adecuado para espumosos blancos y rosados, en los que se quiera preservar las características varietales y la limpieza aromática. Mejora el volumen y estructura en boca, gracias la integración de la acidez con los polisacáridos y taninos naturales del vino.
Minimiza oxidaciones del vino base rejuveneciendo los espumosos.
Surli Fresh ayuda a obtener espumosos más frescos integrados y estables.
EnartisFerm Q TAU FD es una cepa liofilizada de Torulaspora delbrueckii que fue seleccionada por la Universidad Politécnica de Marche (Italia). Esta cepa no Saccharomyces presenta una serie de características que hacen muy interesante su aplicación en vinificación: buena tolerancia al alcohol, alta producción de ésteres que potencian las notas frutales, alta producción de polioles que aportan suavidad y volumen, muy baja producción de acidez volátil. EnartisFerm Q TAU FD se puede utilizar como levadura única en la fermentación de vinos con una graduación alcohólica potencial de hasta el 12% o en inoculación secuencial con cepas de Saccharomyces.
Bioprotector a base de quitosano activado y paredes de levaduras con alta actividad detoxificante y adsorbente. Utilizado en la fermentación nos permite controlar la flora microbiana no deseada potenciando la implantación de la levadura inoculada, promociona la adsorción selectiva de moléculas no deseadas como son toxinas, sulfurados, metales y fenoles volátiles.
Se recomienda en las vinificaciones con bajo SO2, en vinificaciones de vendimias alteradas, en ralentizaciones o contaminaciones contaminadas. Asimismo es ideal en la detoxificaciones de los protocolos de refermentación.
Mezcla de tanino de agalla y taninos condensados extraídos de semilla de uva y de madera de especies exóticas. Las bajas temperaturas aplicadas durante el proceso de extracción de los taninos condensados permiten preservar algunos precursores aromáticos contenidos en la madera que, al ser añadidos al mosto, ayudan a exaltar las notas florales y de frutas frescas del futuro vino, especialmente cuando se usa en combinación con levaduras con intensa actividad ß-glicosidasa EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).
EnartisTan MEL es un tanino elágico extraído de la madera de roble francés, específico para el tratamiento durante la crianza de los vinos blancos y tintos. Se puede utilizar para la clarificación, para la estabilización proteica de los vinos blancos y rosados y para reducir el contenido de hierro y otros metales.
El uso de EnartisTan MEL como agente clarificante y estabilizante para vinos conlleva otros efectos secundarios pero de gran interés técnico como prevenir y tratar la aparición de notas reducidas, respetar la estructura y el equilibrio organoléptico, mejorar las notas de madera en vinos de crianza envejecidos en barrica.