Zenith: la revolución verde en la estabilización tartárica
Dile adiós a la estabilización por frío y reduce el consumo de agua y energía en un 80% y tus emisiones en un 90% gracias a la línea Zenith de Enartis
La estabilización de los vinos es un proceso muy delicado y de fundamental importancia para prevenir la precipitación tartárica.
Uno de los métodos más utilizados tradicionalmente, capaz de respetar la calidad de los vinos, es la estabilización por frío.
Sin embargo, la estabilización por frío es un proceso que requiere un elevado consumo de energía y agua y por tanto muy poco sostenible desde el punto de vista medioambiental.
La estabilización de los vinos con Zenith
Zenith es una línea de productos revolucionaria, resultado de años de investigación y creada en colaboración con las Universidades de Milán, Turín y Zaragoza, y numerosas Instituciones y Organismos como: el Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria (CREA), la Asociación Italiana para la Agricultura Orgánica (AIAB), así como el Australian Wine Research Institute, el Institut Rhodanien, Vinidea y el Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV).
Zenith permite la estabilización de vinos tintos, blancos y rosados, simplemente aprovechando las propiedades intrínsecas del poliaspartato de potasio, capaz de resistir al estrés térmico e inhibir la formación de cristales de tartrato sin alterar las propiedades organolépticas del vino.
No solo eso.
Zenith es una familia de productos para la industria enológica con un impacto ambiental muy bajo, ya que requiere un consumo reducido de energía, agua potable y mano de obra, gracias a su sencillez y rapidez de uso. Zenith permite a las bodegas ahorrar hasta un 80% de energía y agua y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero hasta en un 90%.
Todas estas características hacen que Zenith sea la mejor opción no sólo para los elaboradores de vino, sino también para el medio ambiente: la opción más adecuada para aquellas bodegas que desean perseguir el objetivo de una producción sostenible.
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Coadyuvante para la estabilización tartárica
Zenith White
Zenith White es un coadyuvante para la estabilización tartárica de los vinos blancos. Zenith White representa una excelente alternativa a todos los tratamientos físicos (estabilización por frío, resinas de intercambio catiónico y electrodiálisis), por las siguientes ventajas:
- su aplicación no requiere inversiones en equipos especiales.
- el proceso de estabilización con Zenith White es rápido y no requiere mano de obra especializada.
- respeta la calidad del vino: menor riesgo de oxidación; mejor conservación de aromas, color y estructura; ningún impacto organoléptico en el vino tratado.
- mayor sostenibilidad ambiental: menor consumo de energía y agua, menor producción de gases de efecto invernadero.
Su formulación fué estudiada para obtener un estabilizante que fuese:
- El más eficaz de toda la gama Enartis: el efecto sinérgico de sus componentes hace que Zenith White sea ideal para la estabilización de vinos muy inestables.
- Eficaz en el tiempo.
- Filtrable: el poliaspartato de potasio, la CMC de baja viscosidad y la goma arábiga de bajo peso molecular que forman parte de la formulación de Zenith White no tienen efecto colmatante y se pueden añadir con total seguridad antes de la microfiltración.
- Mejora de la calidad del vino: Zenith White mejora la percepción gustativa, suavidad y frescura aromática del vino.
Zenith Color
Zenith Color es un coadyuvante para la estabilización tartárica y el color de los vinos tintos y rosados. Su formulación fué estudiada para e obtener un estabilizante que fuese:
- Eficaz para la estabilización tartárica: el poliaspartato de potasio interfiere en la formación y el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y previene así su precipitación en la botella.
- Eficaz para la estabilización del color: la goma arábiga Verek evita la precipitación del color inestable presente en el vino.
- Filtrable: el especial proceso aplicado para la producción de goma arábiga reduce su efecto colmatante y asegura que Zenith Color pueda utilizarse antes de la filtración final.
- Respetuoso con la calidad del vino: no modifica la calidad sensorial del vino; reduce el riesgo de oxidación; no provoca pérdida de aromas, color o estructura.
Zenith Mega
Zenith Mega es un coadyuvante para la estabilización tartárica y el color de los vinos tintos. Su formulación fué estudiada para obtener un estabilizante que tuviese:
- Elevada eficacia en la estabilización tartárica: el efecto sinérgico del poliaspartato de potasio y la manoproteína hace que sea muy adecuado para la estabilización de vinos tintos altamente inestables.
- Eficacia en la estabilización del color : las gomas arábigas Verek estabilizantes del color previenen la precipitación del color.
- Capacidad para mejorar la calidad del vino: Zenith Mega aumenta el volumen, suavidad, gusto y frescura aromática del vino.
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