Növényi alapú borkészítés
Flyers
PLANTIS: alternatív megoldás az állati eredetű derítőszerek helyett
Az utóbbi években a borászati ágazatban a derítés területén a kutatások egyre inkább arra irányultak, hogy megvalósítható alternatív megoldást sikerüljön találni a hagyományos, állati eredetű fehérjék használata helyett.
LetöltésPLANTIS PQ: Kitozánnal erősített növényi fehérje alapú derítőszer
A borfinomító, derítő kezelések fő célja a tisztítás, stabilizálás, nem kívánt érzékszervi tulajdonságokat okozó fenolos vegyületek eltávolítása.
LetöltésBorkő stabilizálás kolloidos derítéssel
A kolloidokkal történő borkő stabilizálás előtt biztosítani kell borunk fehérje- és színstabilitását.
LetöltésNewsletters
A derítés jelentősége
A megfelelő derítőszer kiválasztása és a megfelelő adagolás garantálja, hogy a bor minősége változatlan marad.
Olvasson továbbVideo
Vegán borok
A vegán borok iránti kereslet folyamatosan növekvő trend. A növényi alapú termékek biztonságosabbak a fogyasztók egészsége szempontjából és fenntarthatóbbak a környezet szempontjából: a növényi vagy mikrobiológiai eredetű segédanyagok előállítása lehetővé teszi a CO2-kibocsátás és a természeti erőforrások fogyasztásának csökkentését. Az Enartisnál több mint húszéves tapasztalattal rendelkezünk a növényi fehérjék kutatásában és borkészítésben való alkalmazásukban: ma már kínálunk derítőszereket, tanninokat és élesztő poliszacharidokat a borok derítéséhez állati eredetű derítőszerek használata nélkül.
Az innováció az Enartis számára fegyelem és stratégiai döntés!