EnartisPro FT

A EnartisPro FT “Free Thiols” PVI/PVP és élesztősejtfal derivátum elegye,mely gazdag azonnal felvehető mannoproteinekben, valamint kéntartalmú aminosavakban. Hatékonyan távolítja el a mustból a fémeket, így csökkenti az oxidázok (tirozináz és lakkáz) aktivitását a réz blokkolásával. Ezáltal a borok gazdagabbak lesznek aromaösszetevőkben, frissebb lesz a színük és ellenállóbbá válnak az oxidációval és az öregedéssel szemben. Használatát ezért, különösen a tiolos fajtáknál, az elsődleges aromák megőrzésére, valamint az élesztők által termelt további tiolos aromák kiemelésére ajánljuk.

EnartisPro Blanco

Aktív antioxidáns sajátságú, inaktív élesztőből készült,kén tartalmú aminosavakban és könnyen oldható mannoproteinekben gazdag erjesztési segédanyag. A fajélesztővel együtt alkalmazva a mannoproteinek gyorsan kötődnek az antocianinokhoz és az aroma molekulákhoz, és megvédik azokat az oxidációtól és a kicsapódástól. A EnartisPro Blanco-val készített borok stabilabbak, friss, intenzív színűek. A kén tartalmú aminosavak stimulálják a speciális élesztő törzsek (EnartisFerm Aroma White, EnartisFerm ES181, EnartisFerm Q9 and EnartisFerm ES488) tiol képzését.

EnartisTan Arom

A EnartisTan Arom egy a fehér és rozé mustok kezeléséhez ajánlott tanninokból és inaktív élesztőből álló termék. A nagy molekulatömegű hidrolizálható tanninok különösen reakcióképesek a szőlőfehérjékkel, ennek köszönhetően növelik a borok fehérjestabilitását. Az inaktivált élesztő antioxidáns hatású aminosavakat biztosít, és egyben a tiolos aromaprekurzorok forrása is.