Tárolási potenciál javítása
Flyers
pH: a borkészítés kulcsfontosságú aspektusa
A borászat számára az éghajlatváltozás két legnagyobb kihívása a magasabb hőmérséklethez, és a sokszor ezzel párhuzamosan jelentkező, hosszú ideig tartó vízhiányos időszakokhoz kapcsolódik. Ilyen körülmények között a gyümölcs gyorsabban érik, ami magasabb cukortartalomhoz, késleltetett fenolos érettséghez, magasabb pH-értékhez és csökkent savtartalomhoz vezet.
LetöltésNewsletters
A borok élettartamának meghosszabbítása
A borászok egyik fő kérdése az erjesztés végén, hogy miként maradhat friss, fiatal és vonzó a bor a palackozásáig.
Olvasson tovább