Az EnartisFerm Q TAU FD a Torulaspora delbrueckii fagyasztva szárított törzse, amelyet a Marchei Politechnikai Egyetem (Olaszország) szelektált. Ez a nem-Saccharomyces törzs számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek különösen érdekessé teszik alkalmazását a borkészítésben: jó alkoholtűrés, a gyümölcsös jegyeket fokozó magas észterképzés, a lágyságot és szerkezetet biztosító magas polifenolltermelés, kimondottan alacsony illósavképzés. Az EnartisFerm Q TAU FD egyedüli élesztőként használható a legfeljebb 12%-os alkoholtartalomú borok erjesztéséhez vagy a Saccharomyces törzsekkel történő szekvenciális beoltáshoz.
- Alkalmazás: gyümölcsös borok; szárított szőlőből készült borok; pezsgő alapbor; illósavtartalom csökkentése
- Adagolás: 20-30 g/hL
- Kiszerelés: 0,5 kg