Ennek a törzsnek a fő jellemzője, hogy az IRC7 gén teljes, hosszú változatának homozigótája. Ez a gén kódolja a β-liáz enzim szintézisét, amely önállóan vesz részt a ciszteinhez kötött tiolok (főleg 4-MMP) felszabadításában. A tiolos fajták erjesztéséhez használva az EnartisFerm Q4 kihangsúlyozza a fajtajelleget, és kifejezetten javítja a buxus, a paradicsomlevél és a pipi de chat 4-MMP-hez kapcsolódó aromajegyeit.
- Alkalmazás: tiolos fajták
- Adagolás: 20-40 g/hL
- Kiszerelés: 0,5 kg
- Allergén mentes
- Bioborkészítésben engedélyezett szerek
-
CERM
- Vegán