Enartis

A borászati enzimek a biológiai reakciók katalizátorai, amelyek nélkülözhetetlenek a lékinyerés, a derítés, a flotáció, a bor szűrhetőségének, az aroma- és a polifenol-extrakció javításának, az aromexpresszió és az ízjérzet fokozásának, valamint a fehérje- és színstabilitás növelése érdekében. Az Enartis az egyes enzimatikus tevékenységek kutatásának és a borászatban szerzett gyakorlati tapasztalatoknak köszönhetően fejlesztette ki az EnartisZym termékcsaládot. Az EnartisZym termékcsalád olyan enzimkészítmények sorát tartalmazza, amelyeket a maximális hatékonyság elérése érdekében fejlesztettek mind a hagyományos, és a modern borkészítés számára. Az optimális minőség és teljesítmény biztosítása érdekében az összes Enartis enzim tisztítási folyamaton megy keresztül minden potenciálisan káros tevékenység eltávolítása érdekében, mint például a cinnamil-észteráz aktivitás (olyan melléktevékenység, amely a borok vinilfenilek okozta aromavesztését okozhatja), az antocianáz (mellékaktivitás színvesztést okozhat) és az oxidáz (a polifenolok és aromás vegyületek oxidációját elősegítő) mellékaktivitás.