Folyékony, pektolitikus enzim, mely optimális aktivitását 55°C-on fejti ki. Éppen ezért a termovinifikációra szánt mustok színanyagainak kinyeréséhez és stabilizálásához ajánljuk. Használata mind a termovinifikáció, mind a klasszikus cefreáztatás során hatékonyan javítja a must deríthetőségét, valamint a must és a bor szűrhetőségét.
- Alkalmazás: vörösborok készítése termovinifikációval
- Adagolás: 20-60 mL/t szőlő vagy must
- Kiszerelés: 1 kg