A tanninok számos, a borkészítésben nagyon hasznos funkciót látnak el: antioxidánsként hatnak, gátolják az oxidázok tevékenységét, javítják a szín- és fehérjestabilitást, hozzájárulnak a bor érzékszervi minőségéhez, és megakadályozzák a pinkesedést és a „fényíz” borhibák kialakulását. Mivel a tanninok különböző eredete és tulajdonságai lényegesen eltérő hatásokat eredményeznek, minden borkészítési fázis során ügyelni kell a legmegfelelőbb tannin kiválasztására.
Az Enartis a legfontosabb kutatóközpontokkal együttműködve éveken át vizsgálta az exogén tanninokat és azok hatásait. Ezek a tanulmányok lehetővé tették az Enartis számára a mindent kielégítő alapanyag kiválasztását létrehozva ezzel a legjobb minőségű borászati tanninok termékpalettáját.