PLANTIS: chiarificanti vegetali di qualità che fanno la differenza in vinificazione
PLANTIS è una gamma di chiarificanti moderna a base di proteine vegetali innovative che consente ad enologi e produttori di ottenere vini di alta qualità sostituendo i metodi tradizionali e garantendo, al contempo, di soddisfare la crescente domanda dei consumatori più attenti alla sostenibilità ambientale.
L’innovazione e la continua ricerca hanno permesso a Enartis di creare PLANTIS, una gamma di chiarificanti a base di proteine vegetali che consente di produrre vini di alta qualità con performance paragonabili ai tradizionali agenti di chiarifica di origine animale come gelatina, caseina e albumina d’uovo.
La gamma PLANTIS offre chiarificanti ottenuti da proteine di pisello o di patata, NON-OGM. Questi prodotti garantiscono l’eliminazione dei composti indesiderati fin dalle prime fasi della vinificazione. Ogni formulazione è stata sviluppata per migliorare la velocità di flocculazione e l’efficienza della chiarifica. Possono essere utilizzati sia in chiarifica statica che in flottazione, con un conseguente miglioramento sensoriale e una maggiore shelf-life dei vini.
L’uso della gamma PLANTIS assicura:
- Chiarifica rapida ed efficiente del mosto, riducendo al minimo il contenuto di fecce;
- Eliminazione dei composti indesiderati che possono alterare la qualità finale del vino, come i polifenoli ossidati o facilmente ossidabili;
- Riduzione della concentrazione di metalli pesanti coinvolti nelle reazioni di ossidazione, in particolare il ferro;
- Miglioramento della qualità sensoriale, con una migliore pulizia, freschezza aromatica e protezione del colore che risulta più brillante, riducendo al contempo astringenza e amaro;
- Riduzione del colore ossidato, dell’imbrunimento;
- Miglioramento della shelf-life dei vini.
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Gamma di prodotti PLANTIS
PLANTIS AF-Q
PLANTIS AF-Q è una miscela allergen-free composta da proteine idrolizzate di pisello potenziate con chitosano attivato. La sinergia della sua formulazione ottimizza la sua azione chiarificante. Il prodotto garantisce un’ottima chiarifica e una maggiore compattezza delle fecce, soprattutto quando viene utilizzato in flottazione. Al contempo, esercita un’azione antiossidante sia in mosto che in vino, eliminando i metalli pro-ossidanti e i polifenoli a basso peso molecolare.
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PLANTIS AF-L
PLANTIS AF-L è un agente di chiarifica liquido per vino a base di proteine di pisello, in grado di accelerare e semplificare lo step di chiarifica. La sua azione nei confronti delle ossidazioni in vino permette di ridurre in maniera sostanziale il contenuto di ferro e delle sostanze fenoliche ossidate e facilmente ossidabili come le catechine.
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PLANTIS PQ
PLANTIS PQ è un chiarificante a base vegetale, ottenuto da proteine di patata potenziate con chitosano attivato.
Questo prodotto presenta delle caratteristiche che lo rendono unico:
- I livelli di idrolisi delle proteine di patata e del chitosano sono ottimizzati per ottenere una miglior performance di chiarifica;
- L’elevata densità di carica consente la massima reattività.
PLANTIS PQ è efficace per migliorare la limpidezza del vino, rimuovere le sostanze fenoliche ossidate e facilmente ossidabili incrementando la qualità sensoriale del vino.
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