Andre van Rensburg | Enartis

Andre van Rensburg

Tradizionalmente facciamo affinare il nostro vino rosso in botte per 18-24 mesi a temperatura costante di 15°C.
Questo modo di far maturare i nostri vini rossi in botte ha sempre assicurato che fossero stabili proteicamente e tartaricamente senza bisogno di ulteriori interventi. Tuttavia, le cose sono cambiate e l’utilizzo dell’elettricità di Eskom è diventato un lusso molto costoso. Quindi ogni anno a fine aprile spegniamo l’energia elettrica Eskom e questo significa che non abbiamo più una maturazione a 15°C costanti. La temperatura oscilla e i vini non sono più stabili tartaricamente dopo 18 mesi in botte. Ma per fortuna c’è Zenith Color. Lo uso su tutti i miei vini rossi e non devo più preoccuparmi degli sgradevoli depositi di materia colorante e cristalli di tartrato nel mio vino.

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