Enartis Incanto NC: migliora l’intensità e la stabilità del colore del tuo vino
Che cos’è la gamma Enartis Incanto NC?
Enartis offre un’ampia gamma di legni alternativi solubili per creare vini unici in fase di affinamento. I prodotti della gamma Enartis Incanto NC sono particolarmente indicati in vendemmia, per la fase di fermentazione e per migliorare l’intensità e la stabilità del colore.
I prodotti della linea Incanto NC sono formulati solubili a base di tannini, principalmente estratti da quercia, e polisaccaridi di lievito. Sono stati messi a punto per riprodurre l’effetto della polvere di legno con in più alcuni vantaggi: assenza di solidi che possono danneggiare le parti meccaniche dell’attrezzatura di cantina o renderne difficoltosa la pulizia, dosaggio 10 volte inferiore a quello della polvere, nessuna perdita di colore per assorbimento di pigmenti sulla superficie del legno (grafico 1), ridotta quantità di rifiuti da smaltire al termine del trattamento.
- i tannini, svolgendo un’azione antiossidante, favoriscono la stabilizzazione del colore e aumentano la struttura del vino
- i polisaccaridi, che accrescono la sensazione di volume, ammorbidiscono i tannini, stabilizzano il colore e, indirettamente, proteggono gli aromi dall’ossidazione
- le sostanze aromatiche prodotte dalla tostatura, che conferiscono complessità all’aroma del futuro vino.
I vantaggi di scegliere i coadiuvanti Incanto NC
Utilizzati in fermentazione o in affinamento, i coadiuvanti Incanto NC garantiscono l’efficacia dei legni alternativi.
Grazie alla loro composizione offrono numerosi vantaggi, tra cui:
- il costo: l’uso degli alternativi riduce drasticamente gli investimenti, la durata del trattamento e la manodopera
- lo spazio di stoccaggio diminuisce notevolmente quando si utilizzano serbatoi e legni alternativi per simulare l’affinamento in barrique
- la qualità è più costante e più facile da controllare
- il rischio di contaminazione microbiologica è ridotto
- a facilità d’uso è maggiore: grandi volumi vengono trattati direttamente in vasca, riducendo al minimo la loro movimentazione
Scopri di più sui nostri prodotti
Incanto NC White
Miscela di tannino di quercia, tannino di acacia e lievito inattivato.
Riproduce un trattamento con legno francese non tostato; conferisce leggere note floreali e di vaniglia, aroma di frutta fresca, dolcezza e volume.
Incanto NC
Miscela di tannino di quercia e lievito inattivato.
Riproduce un trattamento con polvere di legno mediamente tostato; conferisce discrete note di vaniglia e crema pasticcera, dona struttura, volume e morbidezza.
Incanto NC Sweet
Miscela di tannini estratti da legni non tostati e lievito inattivato.
Riproduce un trattamento con polvere di legno mediamente tostato; apporta un’intensa sensazione dolce; aumenta l’aroma di frutta fresca, la struttura e il volume.
Incanto NC Red
Miscela di tannini di quercia tostata e lievito inattivato.
Riproduce un trattamento con polvere di legno o chips con tostatura medio-superiore; attenua l’aroma vegetale delle uve poco mature, previene la riduzione e aumenta la stabilità del colore; a livello organolettico, conferisce note di legno tostato e aumenta struttura, volume e dolcezza gustativa.
Incanto NC SLI
Miscela a base di tannino di quercia americana non tostata e derivato di lievito.
Riproduce un trattamento con legno americano non tostato; aumenta la protezione antiossidante e la shelf-life del vino; aumenta le note di frutta e la morbidezza.
Incanto NC Cherry
Miscela di tannino di quercia, tannino di ciliegio e lievito inattivato.
Riproduce gli effetti di un trattamento con chips di ciliegio; potenzia l’aroma di frutta fresca e l’equilibrio gustativo, migliora la stabilità del colore e la protezione antiossidante.
Incanto NC Dark Chocolate
Miscela di tannini estratti da legno di quercia tostato e derivato di lievito.
Riproduce gli effetti della polvere di quercia francese con tostatura forte; conferisce aromi di legno e maschera la nota erbacea delle uve poco mature; dona volume, struttura, equilibrio e favorisce la stabilità del colore.