Enartis Incanto NC: migliora l’intensità e la stabilità del colore del tuo vino

Che cos’è la gamma Enartis Incanto NC?

Enartis offre un’ampia gamma di legni alternativi solubili per creare vini unici in fase di affinamento. I prodotti della gamma Enartis Incanto NC sono particolarmente indicati in vendemmia, per la fase di fermentazione e per migliorare l’intensità e la stabilità del colore.

I prodotti della linea Incanto NC sono formulati solubili a base di tannini, principalmente estratti da quercia, e polisaccaridi di lievito. Sono stati messi a punto per riprodurre l’effetto della polvere di legno con in più alcuni vantaggi: assenza di solidi che possono danneggiare le parti meccaniche dell’attrezzatura di cantina o renderne difficoltosa la pulizia, dosaggio 10 volte inferiore a quello della polvere, nessuna perdita di colore per assorbimento di pigmenti sulla superficie del legno (grafico 1), ridotta quantità di rifiuti da smaltire al termine del trattamento.

  • i tannini, svolgendo un’azione antiossidante, favoriscono la stabilizzazione del colore e aumentano la struttura del vino
  • i polisaccaridi, che accrescono la sensazione di volume, ammorbidiscono i tannini, stabilizzano il colore e, indirettamente, proteggono gli aromi dall’ossidazione
  • le sostanze aromatiche prodotte dalla tostatura, che conferiscono complessità all’aroma del futuro vino.

 

I vantaggi di scegliere i coadiuvanti Incanto NC

Utilizzati in fermentazione o in affinamento, i coadiuvanti Incanto NC garantiscono l’efficacia dei legni alternativi.
Grazie alla loro composizione offrono numerosi vantaggi, tra cui:

  • il costo: l’uso degli alternativi riduce drasticamente gli investimenti, la durata del trattamento e la manodopera
  • lo spazio di stoccaggio diminuisce notevolmente quando si utilizzano serbatoi e legni alternativi per simulare l’affinamento in barrique
  • la qualità è più costante e più facile da controllare
  • il rischio di contaminazione microbiologica è ridotto
  • a facilità d’uso è maggiore: grandi volumi vengono trattati direttamente in vasca, riducendo al minimo la loro movimentazione


 

Scopri di più sui nostri prodotti

Incanto NC White

Miscela di tannino di quercia, tannino di acacia e lievito inattivato.

Riproduce un trattamento con legno francese non tostato; conferisce leggere note floreali e di vaniglia, aroma di frutta fresca, dolcezza e volume.

Incanto NC

Miscela di tannino di quercia e lievito inattivato.

Riproduce un trattamento con polvere di legno mediamente tostato; conferisce discrete note di vaniglia e crema pasticcera, dona struttura, volume e morbidezza.

Incanto NC Sweet

Miscela di tannini estratti da legni non tostati e lievito inattivato.

Riproduce un trattamento con polvere di legno mediamente tostato; apporta un’intensa sensazione dolce; aumenta l’aroma di frutta fresca, la struttura e il volume.

Incanto NC Red

Miscela di tannini di quercia tostata e lievito inattivato.

Riproduce un trattamento con polvere di legno o chips con tostatura medio-superiore; attenua l’aroma vegetale delle uve poco mature, previene la riduzione e aumenta la stabilità del colore; a livello organolettico, conferisce note di legno tostato e aumenta struttura, volume e dolcezza gustativa.

Incanto NC SLI

Miscela a base di tannino di quercia americana non tostata e derivato di lievito.

Riproduce un trattamento con legno americano non tostato; aumenta la protezione antiossidante e la shelf-life del vino; aumenta le note di frutta e la morbidezza.

Incanto NC Cherry

Miscela di tannino di quercia, tannino di ciliegio e lievito inattivato.

Riproduce gli effetti di un trattamento con chips di ciliegio; potenzia l’aroma di frutta fresca e l’equilibrio gustativo, migliora la stabilità del colore e la protezione antiossidante.

Incanto NC Dark Chocolate

Miscela di tannini estratti da legno di quercia tostato e derivato di lievito.

Riproduce gli effetti della polvere di quercia francese con tostatura forte; conferisce aromi di legno e maschera la nota erbacea delle uve poco mature; dona volume, struttura, equilibrio e favorisce la stabilità del colore.

 


 

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