Enartis

Che cos’è EnartisStab Micro M?

EnartisStab Micro M è il preparato a base di chitosano attivato ottenuto da Aspergillus niger e scorze di lievito ricche in β-glucani, creato per trattare mosti e vini torbidi, dove la presenza di solidi limita l’effetto antimicrobico del chitosano puro.

Perchè utilizzare EnartisStab Micro M?

EnartisStab Micro M svolge un’azione antimicrobica nei confronti di numerosi lieviti e batteri contaminanti:
Grazie alla sua composizione:

• limita lo sviluppo dei batteri acetici: sulle uve, nei mosti, durante la macerazione prefermentativa, in fermentazione alcolica
• riduce l’aggiunta di SO2 come antimicrobico in sinergia o alternativa all’anidride solforosa
• limita lo sviluppo di contaminanti durante l’affinamento su fecce fini
• favorisce la prevalenza dei lieviti Saccharomyces sui non-Saccharomyces in caso di fermentazione spontanea.

EnartisStab Micro M può essere inoltre utilizzato come alternativa al lisozima per il controllo dei batteri malolattici.

Perché il Chitosano di Enartis è differente?

L’adattamento ai cambiamenti climatici è forse la sfida più grande del 21esimo secolo, diventa quindi essenziale capire come proteggere mosto e vino. EnartisStab Micro M è l’unico chitosano attivato attraverso un processo produttivo unico e brevettato che ne aumenta la carica positiva e la superficie di contatto. Il chitosano così “attivato” possiede un miglior effetto antimicrobico ed è in grado di prevenire o arrestare lo sviluppo di numerosi lieviti e batteri.

EnartisStab Micro M è controllo microbiologico e delle muffe in meno di 24 ore, miglioramento della chiarifica e della filtrabilità, miglioramento aromatico, gestione della fermentazione malolattica, potenziamento della resistenza all’ossidazione, alternativa allergen-free al lisozima e alla SO2.