Preparazione liquida a base di tannino ellagico estratto da legno di quercia francese. Può essere usato per la chiarifica, per la stabilizzazione proteica di vini bianchi e rosati e per ridurre il contenuto di metalli.
Difetti Post-Imbottigliamento: Controlli E Prevenzione
Molti dei difetti che possono presentarsi nei vini rossi sono gli stessi riscontrabili nei bianchi e già descritti nella parte precedente. Per questo motivo, ci concentreremo su un problema specifico di questa tipologia di vini: la precipitazione del colore.
Preparato liquido a base di mannoproteine e poliaspartato di potassio (KPA). Usato in pre-imbottigliamento aumenta la protezione antiossidante e la longevità del vino, amplifica le sensazioni di cremosità e volume al palato.