EnartisZym EZFilter, L’ENZIMA CHE FA LA DIFFERENZA
EnartisZym EZFilter è un nuovo e originale preparato enzimatico liquido a base di attività betaglucanasiche, creato per migliorare la chiarifica e la filtrabilità di mosti e vini e per accelerare l’estrazione di mannoproteine. La ricchezza della sua composizione ne consente l’applicazione in diverse situazioni.
ENARTISSTAB MICRO M Il miglior bioregolatore selettivo
Il chitosano è un chiarificante ad azione microcida ottenuto per deacetilazione della chitina-glucano, un polisaccaride estrattoda Aspergillus niger. Il chitosano di Enartis è ottenuto con un processo produttivo unico che ha l’obiettivo di aumentare la carica positiva e ampliare la superficie di contatto. Il chitosano così “attivato” possiede un miglior effetto antimicrobico ed è in grado di prevenire o arrestare lo sviluppo di numerosi lieviti e batteri: Brettanomyces e Acetobacter, Zygosaccharomyces, Pediococcus, Lactobacillus ed Oenococcus.
LA CHIARIFICA prima della stabilizzazione tartarica con colloidi
Prima della stabilizzazione tartarica con colloidi è necessario eliminare le proteine e il colore instabile con una chiarifica adeguata. La rimozione di questi composti carichi positivamente ne evita l’interazione con i colloidi elettronegativi usati per la stabilizzazione tartarica e previene così problemi d’intorbidamento e di diminuzione della filtrabilità.