Miglioramento della shelf-life del vino
Flyers
Perdita di aroma e freschezza nel vino?
La grande distribuzione che impone la legge dei grandi numeri e del just-in-time, insieme all’innalzamento della temperatura che aumenta i livelli di pH, riduce l’acidità e brucia gli aromi, sono due condizioni che portano a produrre vini dotati di scarsa longevità e tendenti all’invecchiamento precoce.
Scopri di piùNewsletters
Come prolungare la vita del vino
Come si può mantenere un vino fresco, giovane e seducente fino all’imbottigliamento?
Scopri di piùLanding pages
Prevenire l’ossidazione del vino grazie a HIDEKI
L’ossidazione del vino avviene per azione dei radicali liberi, potenti ossidanti formati a partire dall’ossigeno per azione di rame e ferro. I tannini possono limitare il processo di ossidazione chelando i metalli e reagendo direttamente con i radicali liberi.
Scopri di piùSchede tecniche
EnartisPro FT
Coadiuvante a base di PVI/PVP e lievito inattivato ricco in mannoproteine libere e aminoacidi solforati abile dall’azione antiossidante (rimozione del rame e dell’attività degli enzimi ossidasici) per vini più ricchi in composti aromatici e più freschi nel colore.
DownloadCLARIL RF
Chiarificante complesso creato per ridurre il contenuto di riboflavina e prevenire la comparsa del gusto luce nei vini bianchi e rosati.
DownloadEnartisPro BLANCO
Lievito inattivato ad elevato contenuto in mannoproteine immediatamente solubili per vini più freschi, morbidi e con volume al palato.
DownloadHIDEKI
Strumento di protezione del vino composto da tannini dotati di un ottimo effetto antiossidante e di un’elevata capacità di interferire con le proteine funzionali delle cellule dei microrganismi (attività batteriostatica).
Download