NOLO WINES: Una nuova frontiera per l’enologia
Scopri come creare vini NOLO di alta qualità: meno alcol, maggiore intensità gustativa e massima complessità aromatica. Enartis supporta i produttori con protocolli e prodotti innovativi per ogni fase del processo.
Cosa sono i vini NOLO?
I vini NOLO (No-Low Alcohol) comprendono quelli a basso o nullo contenuto alcolico. I vini analcolici contengono solitamente meno dello 0,5% di alcol, mentre quelli a bassa gradazione alcolica generalmente non superano il 9% di ABV.
L’esperienza NOLO: dal processo al calice
Produrreun vino NOLO richiede precisione in ogni fase:
- Vino base prima della dealcolazione: gestione dell’ossidazione, della riduzione e del profilo aromatico
- Dealcolazione: con distillazione sottovuoto, colonne a cono rotante oppure osmosi inversa
- Dopo la dealcolazione: preservare aroma, struttura e stabilità microbiologica
- Pre-imbottigliamento: soluzioni specifiche per la conservazione a breve o lungo termine
Le soluzioni Enartis per i vini NOLO
Per affrontare le sfide della dealcolazione, offriamo prodotti specifici per:
- Protezione antimicrobica: HIDEKI, EnartisStab MICRO M, AST, SORBOSOL K
- Miglioramento della struttura al palato: MAXIGUM PLUS, SURLì VELVET
- Miglioramento sensoriale: MAXIGUM PLUS, SURLÌ VELVET
- Stabilità: EnartisTan CIT, EnartisTan UNICO #3, EnartisTan TFT, EnartisTan UVASPEED e tutta la gamma ZENITH.
Perché scegliere Enartis?
Il mercato dei vini NOLO è in rapida crescita. Enartis offre competenze, ricerca e una gamma completa di soluzioni tecniche per supportare la produzione di vini NOLO ben bilanciati, stabili e di alta qualità.
MAXIGUM PLUS
MAXIGUM PLUS è un agente stabilizzante liquido a base di gomma arabica ottenuta da Acacia […]
HIDEKI
HIDEKI è un tannino composto dalle frazioni molecolari ottenute per selezione e purificazione dei tannini […]
EnartisTan TFT
Miscela di tannini estratti da legno di specie esotiche e da buccia d’uva bianca fresca. […]
EnartisTan CIT
Miscela di tannino di galla e tannini condensati estratti da legno di specie esotiche. Le […]
Citrostab rH
Coadiuvante per la fase di imbottigliamento. La sua formulazione a base di acido citrico, acido […]
Sorbosol K
Preparato a base di metabisolfito di potassio, sorbato di potassio e acido L-ascorbico, Sorbosol K […]
AST
Antiossidante e antisettico completo composto da metabisolfito di potassio, acido ascorbico e tannino idrolizzabile. Utilizzato […]
Surlì® Velvet
Coadiuvante a base di mannoproteine; Surlì® Velvet ha effetti evidenti sulla qualità organolettica del vino. […]
EnartisTan Unico #3
EnartisTan Unico #3 è una miscela di tannini condensati e idrolizzabili studiata per aprire i […]
EnartisTan Uvaspeed
Tannino microgranulato ottenuto da bucce fresche di uva bianca, aiuta ad attenuare le sensazioni di […]
EnartisTan Elevage
Tannino estratto da doghe di quercia stagionate all’aria aperta e leggermente tostate. EnartisTan Élevage è […]