PLANTIS: le proteine vegetali come alternativa allergen free ai prodotti di origine animale per la chiarifica del vino
Enartis ha sviluppato PLANTIS, una gamma di chiarificanti vegetali, alternativi all’impiego di proteine di origine animale, in grado di soddisfare le crescenti richieste dei consumatori vegani e vegetariani.
PLANTIS è una gamma di chiarificanti a base di proteina vegetale, privi di allergeni, che permette di ottenere risultati ottimali di chiarifica, paragonabili a quelli ottenuti con i chiarificanti tradizionali a base di proteine animali come gelatina, caseina, albumina d’uovo, ecc.
La gamma PLANTIS offre due diverse formulazioni di chiarificanti vegetali a base di proteina di pisello e a base di patata, che permettono di:
– eliminare i composti indesiderati che possano alterare la qualità del vino come i polifenoli ossidati o facilmente ossidabili.
– illimpidire il vino rimovendo i solidi in sospensione che creano torbidità.
– ridurre la concentrazione di metalli pesanti coinvolti nelle reazioni di ossidazione, soprattutto il ferro.
– aumentare la qualità sensoriale garantendo una migliore pulizia e freschezza olfattiva, una maggiore conservazione del colore giovane e brillante con meno tonalità ossidate.
– prolungare la vita del vino (shelf life).
La linea PLANTIS è adatta alla produzione di vini vegani e vegetariani ed è caratterizzata da un’elevata sostenibilità ambientale: la produzione di coadiuvanti di origine vegetale o microbiologica comporta una minore emissione di CO2 e un minore consumo di risorse naturali rispetto alla produzione dei coadiuvanti di origine animale tradizionalmente usati in enologia.
VUOI AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI?
Compila il form per conoscere meglio la nostra mission, la nostra storia e la nostra responsabilità sociale.
-
300+
Prodotti e specialità
-
200+
Dipendenti
-
10.000+
Produttori di vino in 50 paesi
-
10.000+
Prove applicative ogni anno
-
FSSC 22000 ISO 14001, 9001 and 45001
Certificazioni
-
100%
Parte delle comunità vitivinicole locali
-
2M di euro
Investiti ogni anno in ricerca e sviluppo
Prodotti PLANTIS
Plantis AF-L
Plantis AF-L è un chiarificante vegetale liquido a base di proteina di pisello adatto alla chiarifica e alla stabilizzazione dei vini.
Caratteristiche:
– Garantisce un veloce illimpidimento grazie alla sua formulazione liquida che accelera la formazione di flocculi e rende il processo più facile.
– Aumenta la resistenza all’ossidazione del vino riducendo il contenuto di ferro e sostanze fenoliche ossidate e facilmente ossidabili come le catechine.
– Permette di ottenere vini più longevi e con migliore qualità organolettica.
Plantis AF-Q
Plantis AF-Q è una preparazione a base di proteina di pisello potenziata con chitosano attivato per aumentare l’effetto chiarificante della proteina vegetale.
Caratteristiche:
– assicura un buon illimpidimento e forma fecce compatte e poco voluminose, specialmente quando è usato in flottazione
– migliora la resistenza del vino all’ossidazione riducendo il contenuto di metalli catalizzatori di queste reazioni e sostanze fenoliche ossidate e facilmente ossidabili, principalmente catechine e leucoantociani, responsabili dell’imbrunimento del colore e della comparsa dei gusti di svanito e amaro.
– Aumenta la qualità organolettica e la shelf life del vino.
Related resources from our website
Video&Webinar
PLANTIS è una linea di chiarificanti a base di proteine vegetali di pisello e patata.
Scopri di più
VUOI SAPERE DI PIÙ?
Compila il form per ricevere tutte le informazioni necessarie sui prodotti Enartis o se hai bisogno di essere contattato da uno dei nostri rappresentanti di vendita locali.