PLANTIS: l’evoluzione della chiarifica arriva dalle proteine vegetali
Innovazione e ricerca continua hanno permesso a Enartis di creare PLANTIS, la gamma di chiarificanti a base di proteine vegetali per ottenere vini di alta qualità in grado di soddisfare le richieste dei consumatori più esigenti.
PLANTIS è una gamma di chiarificanti a base di proteina vegetale, privi di allergeni, con lo scopo di ottenere risultati ottimali di chiarifica e di soddisfare la domanda crescente dei consumatori vegetariani e vegani.
La gamma offre due diverse formulazioni di chiarificanti vegetali a base di proteina di pisello e a base di patata, che permettono di:
- eliminare i composti indesiderati che possano alterare la qualità del vino come i polifenoli ossidati o facilmente ossidabili.
- illimpidire il vino rimovendo i solidi in sospensione che creano torbidità.
- ridurre la concentrazione di metalli pesanti coinvolti nelle reazioni di ossidazione, soprattutto il ferro.
- aumentare la qualità sensoriale garantendo una migliore pulizia e freschezza olfattiva, una maggiore conservazione del colore giovane e brillante con meno tonalità ossidate.
- prolungare la vita del vino (shelf life).
La linea PLANTIS è adatta alla produzione di vini vegani e vegetariani ed è caratterizzata da un’elevata sostenibilità ambientale: la produzione di coadiuvanti di origine vegetale o microbiologica comporta una minore emissione di CO2 e un minore consumo di risorse naturali rispetto alla produzione dei coadiuvanti di origine animale tradizionalmente usati in enologia.
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PLANTIS PQ
PLANTIS PQ è un chiarificante vegano e privo di allergeni composto da proteina di patata potenziata con il chitosano Enartis.
Caratteristiche:
- Migliora la limpidezza
- Rimuove le sostanze fenoliche ossidate o facilmente ossidabili, responsabili dell’imbrunimento del colore, della perdita aromatica e del gusto amaro
- Migliora l’equilibrio gustativo
PLANTIS AF-L
PLANTIS AF-L è un chiarificante vegetale liquido a base di proteina di pisello adatto alla chiarifica e alla stabilizzazione dei vini.
Caratteristiche:
- Garantisce un veloce illimpidimento grazie alla sua formulazione liquida
- Aumenta la resistenza all’ossidazione del vino
- Permette di ottenere vini più longevi e con migliore qualità organolettica
PLANTIS AF-Q
PLANTIS AF-Q è una preparazione a base di proteina di pisello potenziata con chitosano attivato per aumentare l’effetto chiarificante della proteina vegetale.
Caratteristiche:
- Assicura un buon illimpidimento e forma fecce compatte e poco voluminose, specialmente quando è usato in flottazione
- Migliora la resistenza del vino all’ossidazione riducendo il contenuto di metalli catalizzatori di queste reazioni e sostanze responsabili dell’imbrunimento del colore e della comparsa dei gusti di svanito e amaro
- Aumenta la qualità organolettica e la shelf life del vino
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PLANTIS è una linea di chiarificanti a base di proteine vegetali di pisello e patata.
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