BENTONITE
La bentonite è un minerale naturale tradizionalmente utilizzato come chiarificante per tutti i tipi di vini, rossi, bianchi e rosati. Questo processo è indispensabile per migliorarne la limpidezza e, soprattutto, la stabilità proteica. Grazie alla sua carica negativa, la bentonite attira e lega i composti carichi positivamente, come le proteine instabili presenti nel vino, che possono causare torbidità o precipitazioni indesiderate.
I chiarificanti enologici come la bentonite garantiscono stabilità e limpidezza del vino attraverso la prevenzione della formazione di composti indesiderati e la rimozione delle proteine in eccesso mediante precipitazione e successiva eliminazione. Questo rende la bentonite un chiarificante essenziale nel processo di produzione vinicola.
L'utilizzo di chiarificanti come la bentonite è consentito anche nella vinificazione biologica, permettendo di ottenere vini di alta qualità senza compromettere i principi della produzione biologica. Grazie alla sua efficacia, la bentonite continua a essere una scelta popolare tra i chiarificanti del vino per migliorare la qualità e la stabilità del prodotto finale.