Attivante costituito esclusivamente da lievito autolisato, apporta aminoacidi, vitamine, fattori di sopravvivenza e sali minerali che sono naturalmente contenuti nella cellula di lievito. L'aggiunta di nutrienti e vitamine è fondamentale nelle fasi iniziali della moltiplicazione del lievito, quando elementi esterni come alcol, anidride solforosa e mancanza di ossigeno, non ne hanno ancora modificato il metabolismo, né la sua capacità di selezionare le sostanze nutritive. Nutriferm® Energy è raccomandato nella preparazione del piede di attivazione e all'inoculo del lievito.
Tra i suoi effetti più evidenti, quelli di abbreviare la fase di latenza, prevenire la formazione di acido solfidrico e acido acetico, incrementare la produzione di glicerolo e polisaccaridi.
- Applicazioni: condizioni difficili - anomalie fermentative
- Dosaggio: 10-30 g/hL
- Packaging: 1 kg - 10 kg