Goldenclar Instant è una gelatina ad elevato peso molecolare che, grazie all’originale processo di preidratazione può essere facilmente e rapidamente disciolta in acqua fredda (>15°C). È indicata nella chiarifica di vini bianchi e rossi, in particolare per migliorarne limpidezza e filtrabilità o attenuarne l’astringenza rispettando la struttura. Ottima come alternativa all’albumina d’uovo nella produzione di vini privi di allergeni.
- Applicazioni: chiarifica; ammorbidimento dei vini rossi di medio-lungo invecchiamento; uso alternativo all’albumina d’uovo
- Dosaggio: 2-10 g/hL
- Packaging: 1 kg - 15 kg