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vinoPAL®

I batteri lattici del genere Lactobacillus possono produrre alti livelli di acido acetico, diacetile e causare la comparsa dell’“odore di topo" mentre quelli del genere Pediococcus sono noti per produrre ammine biogene e polisaccaridi che nel vino causano  la malattia nota come "filante". Questi microrganismi hanno la capacità di moltiplicarsi rapidamente e alterare il vino in pochi giorni. Il test VINOPAL® permette di determinare, in poco meno di 3 ore e con una sensibilità di 10 cell/ml, la presenza di cellule di Lactobacillus e Pediococcus con l’accuratezza di una real-time PCR e la facilità d’uso di un’analisi chimica di routine.
La diagnosi precoce diventa quindi fondamentale per gestire proattivamente questi batteri, soprattutto nei vini giovani e durante le fermentazioni.

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