EnartisFerm Perlage® Fruity è un ceppo molto aromatico raccomandato nella produzione di vini spumanti e frizzanti dallo stile fresco, attraente e fruttato, ottenuti sia con metodo classico che Charmât. Durante l’autolisi, rilascia buone quantità di mannoproteine che migliorano la qualità organolettica, il perlage e la stabilità del colore dello spumante.
- Applicazioni: presa di spuma in bottiglia ed autoclave; vino base; aroma fruttato
- Dosaggio: 10-40 g/hL
- Packaging: 0,5 kg