Esalta l’aromaticità varietale e rilascia grandi quantità di polisaccaridi nella fase sur lies. Grazie alla sua cinetica fermentativa moderata ma regolare, è indicato per la fermentazione in barrique. Inoltre, per la tendenza a formare fecce poco compatte riduce il numero di bâtonnage e rimontaggi.
- Applicazioni: vini bianchi varietali; fermentazione ed affinamento in barrique; vini voluminosi al palato
- Dosaggio: 20-40 g/hL
- Packaging: 0,5 kg - 10 kg