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EnartisPro Blanco

Coadiuvante di fermentazione a base di lievito inattivato ricco in mannoproteine immediatamente solubili e di aminoacidi ad azione antiossidante. Aggiunto all’inoculo del lievito, le mannoproteine subito rilasciate si legano ad antociani e composti aromatici proteggendoli da ossidazione e precipitazione. Si ottengono, così, vini con una tonalità colorante più giovane, più intensi, freschi al naso, più stabili. L’apporto di aminoacidi solforati, stimola inoltre la sintesi di aromi tiolici quando è abbinato all’uso di lieviti come EnartisFerm ES 181, Aroma White, Q9, Perlage e ES 488.

  • Applicazioni: aumentare il volume; aumentare l’aroma fruttato e speziato; migliorare la stabilità chimico-fisica
  • Dosaggio: 20-30 g/hL
  • Packaging: 1 kg
  • Allergen free
  • Vegano

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