Usato in fermentazione, EnartisPro Q migliora la stabilità e la qualità organolettica del futuro vino grazie all’azione sinergica tra le sue componenti. Il chitosano attivato crea un ambiente ideale la fermentazione alcolica limitando lo sviluppo di microrganismi contaminanti ed adsorbendo composti tossici per il lievito come rame e acidi grassi a corta catena. Le scorze di lievito ricche in grassi insaturi, steroli e mannoproteine migliorano allo stesso tempo la sopravvivenza del lievito, la stabilità del colore, la persistenza aromatica e la qualità gustativa del vino.
- Applicazioni: Miglioramento della stabilità microbiologica; miglioramento della qualità organolettica.
- Dosaggio: 10-30 g/hL
- Packaging: 2.5 kg - 10 kg