Particolarmente ricco in mannoproteine, Surlì® Mousse è stato selezionato per migliorare la qualità della spuma dei vini effervescenti. Utilizzato durante la seconda fermentazione di vini a basso potenziale spumante o brevemente affinati su feccia, aumenta la persistenza e la finezza del perlage. Indicato sia per il metodo tradizionale, sia per il metodo Charmât, contribuisce anche a perfezionare l’equilibrio gustativo.
- Applicazioni: miglioramento della qualità della spuma; miglioramento della qualità organolettica; metodo classico e Charmat
- Dosaggio: 10-30 g/hL
- Packaging: 1 kg