EnartisTan XC è un nuovo preparato ricco in tannini monocatechinici. Utilizzato nelle prime fasi della vinificazione, favorisce la stabilizzazione degli antociani per copigmentazione. La sostanza colorante risulta così meno sensibile all’ossidazione, più solubile e disponibile per reazioni di condensazione con i tannini presenti nell’uva.
- Applicazioni: stabilizzazione del colore per copigmentazione; vini giovani e di medio invecchiamento; rosati
- Dosaggio: 20-40 g/q nelle uve rosse; 2-15 g/hL nei mosti rosati
- Packaging: 1 kg - 15 kg