Chiarifica | Enartis

EnartisTan CIT

Miscela di tannino di galla e tannini condensati estratti da legno di specie esotiche. Le basse temperature adottate nel processo di estrazione dei tannini condensati, permettono di preservare alcuni composti naturali del legno che, aggiunti al mosto, aiutano a esaltare le note floreali e di frutta fresca del futuro vino, soprattutto quando è usato in abbinamento a lieviti con intensa attività ß glicosidasica (EnartisFerm Top Essence, Vintage White, ES181 e QCitrus).

EnartisTan MEL

Preparazione liquida a base di tannino ellagico estratto da legno di quercia francese. Può essere usato per la chiarifica, per la stabilizzazione proteica di vini bianchi e rosati e per ridurre il contenuto di metalli. L’uso di EnartisTan MEL ha effetti secondari quali: prevenire e curare la comparsa di note di ridotto, rispettare la struttura e l’equilibrio organolettico ed esaltare le note di legno nei vini affinati in barrique.

EnartisTan Clar

Tannino ellagico microgranulato ad intensa attività deproteinizzante. Usato in chiarifica, nei vini rossi permette di conservare una colorazione più intensa e viva, nei vini bianchi riduce il dosaggio di bentonite e, in entrambi i casi, aiuta a preservare la struttura originale del vino. All’occorrenza, può essere utilizzato per attenuare l’odore di ridotto imputabile alla presenza di mercaptani.

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