Equilibrio gustativo | Enartis

EnartisTan MEL

Preparazione liquida a base di tannino ellagico estratto da legno di quercia francese. Può essere usato per la chiarifica, per la stabilizzazione proteica di vini bianchi e rosati e per ridurre il contenuto di metalli. L’uso di EnartisTan MEL ha effetti secondari quali: prevenire e curare la comparsa di note di ridotto, rispettare la struttura e l’equilibrio organolettico ed esaltare le note di legno nei vini affinati in barrique.

Surlì Mousse

Particolarmente ricco in mannoproteine, Surlì Mousse è stato selezionato per migliorare la qualità della spuma dei vini effervescenti. Utilizzato durante la seconda fermentazione di vini a basso potenziale spumante o brevemente affinati su feccia, aumenta la persistenza e la finezza del perlage. Indicato sia per il metodo tradizionale, sia per il metodo Charmât, contribuisce anche a perfezionare l’equilibrio gustativo.

Citrogum Plus

Soluzione di gomma Arabica Seyal e mannoproteine, Citrogum Plus aumenta la sensazione di dolcezza dei vini senza apportare zuccheri fermentescibili.

Surlì Velvet Plus

Surlì Velvet Plus è un preparato a base di mannoproteine estratte da un ceppo di lievito produttore di peptidi solforati ad attività antiossidante.  Offre tutte le proprietà organolettiche di Surlì Velvet con, in più, un buon effetto antiossidante in grado di prolungare la vita del vino sullo scaffale. Completamente solubile e filtrabile, trova la sua applicazione principale nella preparazione dei vini all’imbottigliamento.

Surlì Velvet

Coadiuvante a base di mannoproteine; Surlì Velvet ha effetti evidenti sulla qualità organolettica del vino. In particolare, aumenta la complessità e l’intensità aromatica, il volume e la persistenza gustativa e, nei vini rossi, attenua l’astringenza. Completamente solubile e filtrabile, può essere utilizzato immediatamente prima della microfiltrazione.

Surlì Vitis

Completamente solubile, Surlì Vitis apporta polisaccaridi di origine vegetale e tannini di buccia d’uva bianca. Alle dosi consigliate è filtrabile e può essere utilizzato immediatamente prima della microfiltrazione per aumentare la qualità organolettica e la protezione antiossidante del vino. In particolare, Surlì Vitis migliora la pulizia olfattiva del vino, conferisce volume e morbidezza ed accresce la sensazione di dolcezza.

Surlì Elevage

Surlì Elevage è un prodotto a base di lievito inattivo a elevato contenuto in mannoproteine libere. Surlì Elevage rilascia nel giro di sole 24-48 ore la totalità delle mannoproteine contenute. Pur con poco tempo a disposizione, quindi, è possibile riprodurre gli effetti di un affinamento su fecce fini. I vini trattati con Surlì Elevage infatti, risultano più complessi e persistenti all’olfatto, più morbidi e voluminosi al palato e, in generale più longevi.

Surlì Round

Preparato a base di lievito inattivato, tannini condensati ed ellagici. Utilizzato in vini rosati e rossi carenti di struttura o con aromi erbacei, ne migliora la qualità e la complessità aromatica, la struttura e l’armonia gustativa. Aggiunto a inizio affinamento, inoltre, assicura una maggiore stabilità del colore per copigmentazione degli antociani.

Surlì One

Lievito inattivato trattato enzimaticamente. Può essere utilizzato per l’affinamento sur lies in alternativa o in combinazione con le fecce fini prodotte durante la fermentazione alcolica. Surlì One migliora la stabilità proteica, tartarica e polifenolica del vino; conferisce maggiore complessità e persistenza aromatica; attenua l’astringenza e incrementa la sensazione di volume. Nei vini rossi e rosati, contribuisce alla stabilizzazione del colore per copigmentazione.

Surlì Natural

Preparato a base di lievito inattivato da utilizzare in sostituzione delle fecce fini. In sole 6 settimane di trattamento, Surlì Natural apporta al vino elevate quantità di sostanze polisaccaridiche che, oltre a migliorarne la stabilità colloidale, incrementano la sensazione di volume, riducono l’astringenza e aumentano la persistenza aromatica.

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